Авторство доказывается отсылкой исходников фото: RAW или необработанные JPG. Т.е. в принципе тот, у кого исходники, и является владельцем имущественных прав.
А документы требуют на некоторых стоках для подтверждения личности. Так сказать гарантия реальности человека.

В любом случае, в первую очередь доказывать что-то должен тот, кто "напишет жалобу на фотографа".